Tổng hợp cách làm các loại topping trà sữa siêu ngon dành cho tín đồ mê topping

Topping trà sữa là tên gọi chung của các loại trân châu, thạch… được cho thêm vào uống chung với trà sữa, có rất nhiều loại, màu sắc, hình dạng và mùi vị khác nhau. Hôm nay cùng VinID tổng hợp các loại topping trà sữa siêu ngon và cách làm đơn giản mà không tín đồ trà sữa nào không mê nhé!

1. Các loại topping trà sữa càng ăn càng ghiền

• Topping trân châu truyền thống

Trân châu là topping phổ biến nhất thường đi kèm với trà sữa. Có nhiều loại trân châu được biến tấu thêm màu sắc và mùi vị hấp dẫn, trong đó 2 loại chính là trân châu đen và trân châu trắng.

Trân châu đen được làm chủ yếu từ bột năng, bột gạo và bột cacao, có màu đen bóng vị dai, dẻo đặc trưng. Chúng thường được ướp hoặc nấu với nước đường nên khi ăn sẽ chỉ thấy được vị ngọt bên ngoài, bên trong vị rất nhạt.

Ngược lại với sự dẻo dai của trân châu đen, loại trân châu trắng có vị giòn dai được làm từ bột agar, từng viên trong suốt nhìn đẹp mắt vô cùng. Đặc biệt, loại topping này không có vị, nên khi dùng chung không lo vị trà sữa bị ảnh hưởng.

• Thạch rau câu phô mai

Thạch rau câu phô mai là loại topping trà sữa được dùng nhiều không kém trân châu. Với phần vỏ bên ngoài là lớp thạch rau câu dai giòn, bên trong là nhân phô mai béo ngậy, khi ăn vào nhân sẽ chảy ra vô cùng hấp dẫn, thơm ngon.

• Trân châu phô mai

Trân châu phô mai là topping đang cực hot gần đây, viên to tròn, có màu vàng đẹp mắt. Vị béo ngậy của phô mai bên trong, vị dẻo dẻo của lớp bột năng bên ngoài, ai ăn cũng phải ngất ngây.

• Thạch rau câu cà phê

Thạch rau câu cà phê cũng được nhiều người lựa chọn uống chung với trà sữa. Thạch được làm từ bột agar kết hợp với nước cốt cà phê nên có màu đen, trong suốt, thơm nhẹ nhàng vị cà phê.

Đặc biệt là thạch được cắt thành từng cục nhỏ nhỏ, chui vừa ống hút, nên vừa uống trà sữa vừa có thể ăn được thạch cùng lúc rất vui miệng.

• Thạch củ năng

Như tên gọi, thạch củ năng có thành phần chính là củ năng cắt hạt lựu được áo bên ngoài lớp bột năng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự giòn sần sật và ngọt mát bên trong, sự dẻo dai bên ngoài rất thú vị. Điểm cộng cho món thạch này là rất đa dạng màu sắc, nhìn rất cuốn hút và bắt mắt.

• Thạch khoai môn

Cũng như thạch củ năng, thạch khoai môn được làm từ những củ khoai môn cắt hạt lựu, phủ bên ngoài lớp bột năng rồi luộc với nước sôi và ướp đường. Những viên thạch khoai môn sẽ có màu tím nhạt, khi ăn sẽ có vị bùi béo đặc trưng và vị ngọt của lớp đường bao bọc bên ngoài.

• Bánh Flan

Sự mềm mại, thơm mùi trứng sữa đơn giản của bánh flan kết hợp với trà sữa cực kỳ hợp, dễ dàng đánh gục được rất nhiều tín đồ mê sự béo ngọt. Không chỉ có vị truyền thống, bánh flan còn được kết hợp thêm nhiều hương vị mới lạ như trà xanh, cacao…

• Khúc bạch

Khúc bạch được làm từ kem tươi, cùng bột gelatin, bột rau câu dẻo và các loại bột matcha, cacao,… Không chỉ ngon khi dùng riêng cho món chè, mà còn có thể dùng làm topping ăn kèm trong trà sữa. Sự kết hợp này giúp tăng thêm độ béo, độ ngon của trà sữa rất nhiều.

• Hạt thủy tinh

Topping hạt thủy tinh nếu không quan sát kỹ thì rất dễ nhầm lẫn với trân châu, vì cùng có dạng hạt nhỏ, tròn tròn. Tuy nhiên, hạt này khi ăn thú vị và hấp dẫn hơn nhiều. Bên ngoài nhìn trong suốt như những giọt thủy tinh, khi cắn vào sẽ có một lớp nhân mịn màng mang nhiều hương vị trái cây như dâu, cam, kiwi…

• Pudding trứng

Thạch pudding trứng có vị béo béo và thơm mùi sữa trứng như bánh flan, nhưng mềm mịn hơn nhiều, khi ăn pudding sẽ tan từ từ trong miệng rất thú vị. Pudding được chủ yếu làm bằng bột bánh flan nên cũng dễ dàng kết hợp thêm nhiều hương vị mới như cacao, trà xanh…

2. Hướng dẫn cách làm topping trà sữa siêu ngon

2.1. Cách làm trân châu đen

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bột năng: 200gr
• Bột nếp: 50gr
• Bột cacao: 10gr
• Đường cát: 20gr
• Đường đèn Hàn Quốc: 200gr

Các bước làm trân châu đen:

• Cho 100gr đường đen, bột cacao hòa chung với 200ml nước lọc.
• Cho lên bếp, vừa nấu vừa khuấy cho đường tan hết và sôi già thì hạ lửa nhỏ liu riu.
• Trộn đều bột nếp, bột năng với nhau, rồi cho từng muỗng nước đường vào tô bột, trộn đều đến khi bột quyện thành khối.
• Để bột hơi nguội, dùng tay nhào đến khi khối bột dẻo, mịn, kéo được sợi dài không bị đứt đoạn.
• Chia bột thành từng khối nhỏ, rồi cắt nhỏ thành từng hạt lựu, vo tròn lại thành viên nhỏ nhỏ như hạt đậu phộng là được.

• Bắt 1 nồi nước lên bếp (lượng nước khoảng 2 lít). Nước sôi thì cho trân châu vào, dùng đũa khuấy đều để các hạt không dính vào nhau.
• Nấu đến khi trân châu nổi lên hết thì tắt bếp, đậy nắp để ủ thêm 10 phút thì vớt ra xả với nước lạnh.
• Bắt 1 nồi khác lên bếp, cho 250ml nước vào nấu với 100gr đường đen còn lại, nấu đến khi đường tan hết, nước sôi thì tắt bếp.
• Cho trân châu đã luộc chín vào phần nước đường vừa nấu, để ngâm trong 20 phút là được.

2.2. Cách làm thạch phô mai

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bột rau câu cá dẻo: 1 gói
• Phô mai con bò cười: 5 - 6 viên
• Cà phê gói hòa tan: 3 gói
• Đường cát: 270gr

Các bước làm thạch phô mai:

• Cho 1 lít nước vào nồi nấu trên lửa vừa, nước vừa sôi thì cho hỗn hợp đường cát trộn với bột rau câu dẻo vào.
• Lưu ý, cho từ từ, vừa cho vừa khuấy để không bị vón cục.
• Tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp nước rau câu sôi được 5 phút thì tắt bếp.

• Cho ngay 3 gói cà phê hòa tan vào, khuấy đều cho tất cả hòa quyện vào nhau là được.
• Cắt làm 3 hoặc làm 2 từng viên phô mai con bò cười, rồi cho vào khuôn.
• Rót rau câu đã nấu vào khuôn đã có phô mai. Để yên cho thạch nguội, cứng là có thể lấy ra cho vào trà sữa thưởng thức.

2.3. Cách làm thạch củ năng

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Củ năng tươi: 500gr
• Đường cát: 200gr
• Bột năng: 300gr
• Lá dứa: 1 bó
• Lá cẩm: 1 nắm nhỏ

Các bước làm thạch củ năng:

• Củ năng gọt vỏ, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt hạt lựu.
• Lá dứa, lá cẩm rửa sạch, cho vào máy xay với ½ chén cơm nước lọc, lược qua rây và giữ lại phần nước.
• Chia phần củ năng đã cắt ra làm 2, lần lượt cho vào ngâm với nước lá cẩm và nước lá dứa đến khi củ năng ngấm đều màu là được.

• Vớt củ năng ra ngoài khăn ẩm hoặc khăn giấy để thấm khô bớt nước.
• Cho củ năng đã khô vào hộp có sẵn bột năng, xóc kỹ để bột năng áo đều lên từng hạt củ năng.
• Cho củ năng đã áo bột qua rây, rây bột phần bột thừa bên ngoài.
• Bắt 1 nồi nước khoảng 1 - 1.5 lít nước, nước sôi thì cho củ năng vào luộc đến khi hạt nổi lên mặt, lớp bột bên ngoài trở nên trong suốt là được.
• Vớt củ năng đã chín vào thau nước lạnh cho nguội, vớt ra để ráo là có thể dùng làm topping trà sữa.

2.4. Cách làm hạt thủy tinh

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bột rau câu dẻo: 1 gói
• Siro dâu (cam/xoài tùy thích): 3 muỗng canh
• Dầu ăn: 4 muỗng canh
• Đường: 4 muỗng canh

Các bước làm hạt thủy tinh:

• Trộn đều bột rau câu và đường cát với nhau, vừa cho từ từ vừa khuấy vào nồi nước 1 lít.
• Bột và đường hòa tan hết thì cho lên bếp, bật lửa vừa nấu đến khi hỗn hợp sôi nhẹ lăn tăn trên mặt thì tắt bếp.
• Chuẩn bị 1 tô nước lọc lớn, cho thêm nước đá và dầu ăn vào tô. Trộn đều và để yên trong ít phút để dầu ăn nổi hết lên mặt nước.
• Chia phần nước rau câu làm 2: 1 phần trộn với siro dâu, 1 phần để nguyên. Cho cả 2 vào chai nhựa có mũi nhọn.
• Bóp nhẹ nhàng để rau câu nhiễu thành từng giọt xuống tô nước đá, rau câu gặp lạnh sẽ đông lại ngay.

• Thực hiện tương tự đến khi hết nước rau câu.
• Dùng rây vớt hạt thủy tinh ra, xả lại với nước lạnh để hết lớp dầu ăn bên ngoài là đã có món topping thú vị uống cùng với trà sữa.

Với tất tần tật những thông tin về các loại topping trà sữa cũng như cách làm VinID vừa chia sẻ, chúc các bạn thành công làm món nước giải khát ngon miệng này cho gia đình cùng thưởng thức nhé! Đừng quên mua nguyên liệu tươi ngon tại VinMart hoặc app VinID để được tích điểm ngay nhé!